Ingredienti per 4 persone:
- 1 trancio di tonno da 800 g
- 3 cucchiai d'olio d'oliva
- 2 cipolle affettate finemente
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bicchiere di vino rosso
- pepe
- cumino
- un rametto di timo fresco
- 1 pizzico di coriandolo
- uvetta secca
- aceto
- 1 cucchiaio di miele
- garum
Prendete un bel pezzo di tonno fresco e ricavatene delle fette spesse da 3 a 4 cm. Fate quindi scaldare l'olio e metteteci a dorare le fette di tonno coperte di cipolla. Quando saranno dorate da tutte le parti, aggiungete la farina e mescolate. Versate quindi il vino, poi aggiungete il pepe, il cumino, il timo, il coriandolo, l'uvetta, l'aceto, il miele e il garum. Fate restringere un pò la salsa, finchè il pesce non sarà ben cotto, poi servite caldo.
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