Ingredienti per 4 persone:
- 1 branzino di circa 800 g
- pepe
- cumino
- 1 rametto di prezzemolo
- succo di un limone
- 4 cipolle bianche affettate finemente
- 1 cucchiaio di miele
- garum
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
Fate lessare normalmente il branzino; nel frattempo preparate una salsa con il pepe, il cumino, il prezzemolo, il succo di limone, la cipolla, il miele, il garum, il vino e l'olio, tutto amalgamato a freddo. Versate la salsa sul pesce, tolto dall'acqua a cottura ultimata.
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