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Le ricette dell'Antica Roma

 

 
 
 
- Zucche fritte tritate
Cuocere le zucche e tritarle con cumino, origano, ligustico, cipolla, vino, garum e olio. Aggiungere del pepe. Cuocere lentamente il composto, aggiungendo amido, fino a farlo condensare. Servire in tavola ancora caldo Apicio - Libro III, 4
 


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