Preparare a parte delle salsicce (Lucanicae) tagliate in piccoli pezzi, delle piccole polpette di carne di maiale, pezzi di carne e prosciutto. In una pentola di Cuma ben oliata, far cuocere dei piselli e aggiungere gli ingredienti già preparati. Tritare a parte ligustico, origano, anice, cipolla secca e "coriandolo verde". Aggiungere a qusto composto garum e vino e mescolare aggiungendo ogni tanto altro garum. Aggiunger il tutto nella pentola dei piselli e cuocere a fuoco basso fino a bollitura. Apicio - Libro V, 4